|
|
Bhindi Bhaji
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr okra, 2 middelgrote uien, 2-3 tenen knoflook, 1 prei, 50gr ghee, 1 1/2 tl gemalen koriander, 1 tl kurkumapoeder, 1 tl zout, 1 tl gemalen zwarte peper, 1 1/2 dl vlees of groentebouillon, 1 1/2 tl garam masala evt. 1 eetl. tamari.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
500 gram okra wassen, de steelaanzet afsnijden evenals de top en de okra in stukjes van 1-2 cm snijden. 2 Middelgrote uien en 2-3 tenen knoflook pellen en zeer fijn hakken. 1 Prei wassen en alleen het lichtgrone deel in ringetjes snijden. 50 gr Ghee smelten in een braadpan, ui en knoflook hierin goudgeel fruiten met de prei. Vervolgens 1 1/2 tl gemalen koriander, 1 tl. kurkumapoeder, 1 tl zout, 1 tl gemalen zwarte peper toevoegen en 3 minuten roerbakken. De okra meebakken. Daarna 1 1/2 dl vlees- of groentebouillon toevoegen en het geheel aan de kook brengen. Dan de warmtebron temperen en afgedekt de inhoud van de pan ca. 8 minuten laten sudderen tot de okra beetgaar is. 1 1/2 tl garam masala op het laatst toevoegen en evt. 1 eetl. tamari.
|
|
|